خواص سیر سیاه – فواید علمی و نحوه مصرف

معجزه ای از لاغری تا درمان کبدچرب ، از تعادل هورمونی زنان تا درمان پروستات مردان

مردم کشورهای آسیایی مانند تایلند، کره جنوبی و ژاپن سیرهای سیاه را به عنوان یک غذای سنتی قرن‌ها تولید و استفاده کرده‌اند، اما در دهه‌های اخیر وارد بازار جهانی شده‌است. سرآشپزهای سطح بالا توجه بسیاری را به سیر سیاه جلب کرده اند، که از آن برای طعم دادن به مرغ، ماهی، سوپ و انواع سس ها و سالاد ها استفاده می کنند. این نوع سیر طی فرآیند تخمیر طبیعی در دما و حرارت کنترل شده داخل دستگاه های مخصوص طی مدت زمان مشخصی فراوری و تولید می شود. این فرایند موجب تغییر رنگ سیر خام از سفید به سیاه می شود. طی این فرایند سیر خام طعمی شیرین و خوشمزه پیدا می کند. در عین حال خواص درمانی آن تا ده ها برابر افزایش می یابد.

سیر سیاه چیست؟ (فرآیند تخمیر + ویژگی‌ها)

سیر سیاه فراورده ای است که از تخمیر سیر معمولی در حرارت و رطوبت کنترل شده تهیه می‌شود. طی این روند سیر را بین ۵۰ تا ۹۰ روز در دمای تقریبی ۶۰ تا ۷۷ درجه سانتی گراد نگهداری می‌کنند. پس از آن سیر حالت ژله ای پیدا می‌کند، مزه آن شیرین شده و رنگ آن سیاه می‌شود. البته طی این فرآیند تغییرات شیمیایی بسیار مهمی در سیر ایجاد می شود که می تواند خواص درمانی آن را تا ده ها برابر افزایش دهد. با مصرف سیر سیاه بر خلاف سایر انواع سیر خام یا سیر ترشی با مشکل بوی بد دهان مواجه نخواهید شد. ضمن آنکه ماده مغذی آلیسین که در سیر به طور طبیعی وجود دارد، در سیر سیاه پایدار تر می شود. در نتیجه اثرات درمانی و مفید آن تا مدت طولانی تری در بدن انسان باقی خواهد ماند.

همین حالا سفارش دهید و از خواص شگفت‌انگیز سیر سیاه بهره‌مند شوید!

خواص علمی سیر سیاه برای بدن

مهمترین خواص دارویی و درمانی سیر سیاه عبارتند از:

• پیشگیری و درمان انواع سرطان ها
• درمان زود انزالی
• کمک به کنترل دیابت و کنترل قند خون
• مفید برای قلب
• درمان انواع آلرژی، حساسیت ها و التهاب
• مفید برای کبد و درمان کبد چرب

خواص سیر سیاه در ادامه ذکر می شود طبق تحقیقات علمی و مستند است.

اثرات ضد سرطانی سیر سیاه

مقدار بالای آنتی اکسیدان‌های سیر سیاه می‌تواند با رادیکال‌های آزاد که علت بروز سرطان می‌شوند، مبارزه کنند و از بروز بیماری‌هایی مانند آلزایمر و بیماری‌های قلبی جلوگیری کنند. خاصیت ضد سرطانی و از بین بردن رادیکال های آزاد در بدن، در فواید سیر سیاه ۴/۵ برابر بیشتر از سیر تازه است!

خواص ضد التهابی سیر سیاه

healthshots می‌گوید تحقیقات نشان داده که سیر سیاه دارای خواص ضد التهابی قوی است و مصرف آن می‌تواند در کاهش التهاب‌های مزمنی مانند التهاب مفاصل، التهاب روده و سایر حالت‌های التهابی بدن موثر باشد.

تاثیر سیر سیاه  بر افزایش تقویت سیستم ایمنی

همچنین مصرف سیر سیاه می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند. این نوع سیر حاوی ترکیباتی است که می‌تواند فعالیت سلول‌های ایمنی را افزایش داده و بدن را در مقابل عفونت‌ها و بیماری‌های مختلف مقاوم‌تر کند.

سیر سیاه و سلامت قلب

به‌علاوه سیر سیاه در بهبود سلامت قلب نیز کمک‌کننده است و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن، ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی مانند فشار خون بالا و کلسترول بالا را برای شما کاهش می‌دهد.

اگر قصد خرید سیر سیاه با کیفیت بالا را دارید، از اینجا اقدام کنید.

خواص ضد میکروبی سیر سیاه

سیر حاوی ترکیبی به نام آلیسین است که معمولاً به محض قرار گرفتن در معرض هوا، شروع به تجزیه‌شدن می‌کند. از آنجایی که سیر سیاه تخمیر می‌شود، این ترکیب به‌راحتی در آن به‌وجود می‌آید. این بدان معناست که شما با مصرف سیر سیاه از مزایای آنتی بیوتیکی، ضد قارچی و ضد میکروبی آن که از بدن در برابر عفونت‌ها محافظت می‌کند، بهره‌مند خواهید شد.

تأثیر سیر سیاه بر دیابت و کنترل قند خون

بدن انسان می تواند از طریق عملی که هموستاز  نامیده می شود میزان قند خون را کنترل کند. اما اگر بدن درست عمل نکند و هموستاز به خوبی انجام نشود، بیشتر شدن قند خون از حد استاندارد باعث بیماری دیابت می‌شود. سیر سیاه باعث بهبود عمل هموستاز در خون شده و قند خون را کنترل می کند. این کار را از طریق افزایش سطح انسولین یا کاهش مقاومت به انسولین انجام می شود .پژوهش ها نشان می دهد که خوردن آنتی اکسیدان ها باعث پیشگیری از دیابت و مشکلات مربوط به آن می شود و سیر سیاه یکی از غنی ترین منابع آنتی اکسیدان است. آنتی اکسیدان ها در سیر به وفور یافت می شود ولی این ماده با تخمیر سیر سفید و تبدیل آن به سیر سیاه چند برابر می شود! بنابراین سیر سیاه چند برابر سیر تازه برای کنترل قند خون مفید است.

اثرگذاری سیر سیاه در درمان کبد چرب

سیر سیاه خاصیت محافظتی برای کبد  دارد و برای افرادی که به علائم کبد چرب مبتلا هستند مفید است. در واقع سیر سیاه هم خاصیت درمانی برای کبد دارد و هم خاصیت پیشگیری از بیماری های کبدی. یک غذای مناسب برای محافظت از کبد در برابر آسیب های کبدی ناشی از مصرف الکل است، به علاوه سیر سیاه می تواند چربی انباشته شده در کبد را کاهش دهد.

خواص سیر سیاه برای لاغری و چربی‌سوزی

طبق دو پژوهش علمی، سیر سیاه باعث کاهش وزن، کاهش چربی شکم، کاهش چربی مضر خون (LDL) و افزایش چربی خوب خون (HDL) می شود. در یک پژوهش روی موش ها مشخص شد مصرف سیر سیاه باعث تنظیم سوخت و ساز چربی و کلسترول خون شده و در نتیجه سطح چربی کل، تری گلیسیرید و کلسترول خون کاهش یافته و به طور قابل توجهی باعث کاهش وزن سریع و لاغری می شود.

در یک پژوهش دیگر محققان به این نتیجه رسیدند که خوردن سیر سیاه باعث کاهش وزن می شود؛ این کاهش وزن در اثر بی اشتهایی و کمتر غذا خوردن نبوده است، که به این معنی است که کاهش وزن در اثر مصرف سیر سیاه به علت کاهش مصرف غذا نیست، بلکه برخی مواد موجود در سیر سیاه باعث افزایش متابولیسم و سوخت و ساز بدن میشوند. بالا بردن متابولیسم بدن به معنی سوزاندن بیشتر کالری‌ها و چربی‌هاست که می‌تواند در روند لاغری موثر باشد.

اگر در مسیر کاهش وزن هستید، سیر سیاه ممکن است تبدیل به بهترین دوست شما شود. این ماده غذایی فوق‌العاده،کالری و چربی کمی دارد. در واقع در هر 100 گرم سیر سیاه، فقط 219 کالری و 0/3 گرم چربی وجود دارد.

همچنین به دلیل طعم خوش‌آیند و کالری کمی که سیر سیاه دارد، شما می‌توانید آن را به راحتی به عنوان طعم‌دهنده در وعده‌ها یا میان وعده‌های رژیمی خود استفاده کنید.

خواص سیر سیاه در طب سنتی چیست؟

• سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.
• از سلامت قلب و عروق پشتیبانی می‌کند.
• سرشار از آنتی‌اکسیدان است.

خواص سیر سیاه برای زنان چیست؟

• کمک به تعادل هورمونی.
• منبع غنی آهن.
• کمک به سلامت پوست.

 خواص سیر سیاه برای مردان چیست؟

• افزایش استقامت.
• کمک به سلامت پروستات.
• افزایش سطح تستوسترون.

عوارض احتمالی و موارد منع مصرف سیر سیاه

سیر سیاه به عنوان یک افزودنی غذایی مفید و طبیعی شناخته شده است، اما مانند هر ماده غذایی دیگری، مصرف آن باید به مقدار مناسب باشد.

مشکلات گوارشی یا حساسیت به سیر

اگر شما به سیر خام حساسیت دارید یا دچار مشکلات گوارشی مانند زخم معده یا رفلاکس اسید هستید، مصرف سیر سیاه برای شما بهترین انتخاب و جایگزین است. فقط باید دقت بفرمایید که حتماً مصرف سیر سیاه را با احتیاط و روزانه فقط 1 یا 2 حبه شروع کنید تا از بروز هرگونه مشکل، در امان باشید.

تاثیر بر داروهای رقیق‌کننده خون

سیر سیاه به دلیل ویژگی‌های ضد انعقادی خود، می‌تواند با داروی رقیق‌کننده خون وارفارین تداخل ایجاد کند. مصرف همزمان سیر سیاه و وارفارین باید حتماً با مشورت پزشک انجام شود.

تاثیر بر سطح قند خون

گرچه سیر سیاه می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند، در صورت مصرف بیش از حد ممکن است موجب افت شدید قند خون شود. پس اگر داروهای قند خون مصرف می‌کنید، مصرف سیر سیاه را از روزانه 1 یا 2 حبه بیشتر نکنید.

خطرات احتمالی برای زنان باردار و شیرده

هیچ اطلاعات علمی درباره تاثیر منفی سیر سیاه در دوران بارداری یا شیردهی وجود ندارد، اما همواره به طور کلی توصیه می‌شود که زنان باردار یا شیرده از مصرف هر نوع مکمل یا ماده غذایی جدید بدون مشورت با پزشک خود پرهیز کنند.

سوالات متداول در مورد سیر سیاه

1. سیر سیاه چیست و چگونه تولید می‌شود؟

سیر سیاه یک فرآورده طبیعی تخمیر شده از سیر است که طی فرآیند خاصی در دما و رطوبت کنترل‌شده برای مدت زمانی طولانی نگهداری می‌شود. این فرآیند موجب تغییر رنگ و طعم سیر به سیاه و شیرین می‌شود.

سیر سیاه نسبت به سیر معمولی خواص بیشتری دارد و طعم ملایم‌تر و شیرین‌تری دارد.

2. سیر سیاه چه خواصی برای سلامتی دارد؟

سیر سیاه حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمند است که می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند. این سیر برای کنترل فشار خون، کاهش کلسترول، بهبود سلامت قلب و همچنین کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری‌های مزمن مفید است. همچنین مصرف آن به عنوان یک ضد التهاب و ضد عفونت شناخته می‌شود.

3. آیا مصرف سیر سیاه برای دیابتی‌ها مناسب است؟

بله، تحقیقات نشان داده‌اند که سیر سیاه می‌تواند به کاهش سطح قند خون و افزایش حساسیت به انسولین کمک کند. این ویژگی به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.

4. سیر سیاه چگونه به کاهش وزن کمک می‌کند؟

سیر سیاه می‌تواند با افزایش متابولیسم و کاهش سطح کلسترول بد، به کاهش وزن کمک کند. علاوه بر این، خاصیت ضد التهابی آن می‌تواند فرآیندهای سوخت‌وساز بدن را بهبود بخشیده و به کاهش چربی بدن کمک کند.

5. طریقه مصرف سیر سیاه چگونه است؟

سیر سیاه را می‌توان به صورت خام مصرف کرد. به سادگی یک یا دو حبه سیر سیاه را در طول روز مصرف کنید. همچنین می‌توانید آن را در غذاهای مختلف مانند سوپ‌ها، سالادها و سس‌ها اضافه کنید. به دلیل طعم شیرین و ملایم، به راحتی در هر وعده غذایی جای می‌گیرد.

6. سیر سیاه برای افرادی که مشکلات معده دارند، مناسب است؟

سیر سیاه به دلیل فرآیند تخمیر، هضم آسان‌تری نسبت به سیر خام دارد و برای کسانی که مشکلات معده‌ای مانند ترش کردن یا سوزش معده دارند، مناسب‌تر است.

7. آیا مصرف سیر سیاه عوارض جانبی دارد؟

سیر سیاه به طور کلی بی‌خطر است. با این حال، مصرف زیاد آن ممکن است باعث بروز مشکلات گوارشی مانند نفخ و گاز شود. همچنین افرادی که داروی رقیق‌کننده خون وارفارین مصرف می‌کنند باید قبل از مصرف زیاد سیر سیاه با پزشک خود مشورت کنند.

8. آیا سیر سیاه باعث بوی بد دهان می‌شود؟

خلاف سیر خام که معمولاً باعث بوی بد دهان می‌شود، سیر سیاه به دلیل فرآیند تخمیر، بوی ملایم‌تری دارد و اصلا باعث بوی بد دهان نمی‌شود. بنابراین، شما می‌توانید آن را بدون نگرانی از بوی بد مصرف کنید.

9. آیا سیر سیاه برای همه افراد مناسب است؟

بله، سیر سیاه برای همه افراد مفید است؛ اما کسانی که داروی وارفارین مصرف می‌کنند، باید از مصرف آن با احتیاط بیشتری برخوردار باشند. در صورت شک یا داشتن شرایط خاص، بهتر است با پزشک خود مشورت کنید.

10. چگونه سیر سیاه را ذخیره کنیم؟

سیر سیاه قبل از باز شدن درب آن باید در محیطی خشک و خنک، در دمای اتاق و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود.

پس از باز شدن درب سیر سیاه، توصیه می‌شود که ترجیحاً در یخچال نگهداری شود.

11. تفاوت سیر سیاه با سیر معمولی چیست؟

سیر سیاه از سیر معمولی به‌طور عمده از نظر طعم و خواص متفاوت است. سیر سیاه شیرین‌تر و ملایم‌تر است و خواص آنتی‌اکسیدانی بیشتری دارد. همچنین، سیر سیاه به دلیل تخمیر، مزایای بیشتری برای سیستم گوارش دارد.

12. آیا سیر سیاه مناسب گیاه‌خواران است؟

بله، سیر سیاه کاملاً گیاهی است و برای کسانی که رژیم گیاه‌خواری یا وگن دارند، کاملاً مناسب است.