چای سبز در فرآیند تولید تخمیر نمی‌شود و ترکیبات موجود در آن پایدار مانده و قادر به حفظ مولکول‌های مهم و اساسی بنام پلی فنول ها که مسئول بسیاری از فواید چای سبز هستند، می باشد. چای سبز گوزل از نوع gun powder  با عطر و طعم قوی تحت نظارت tea taster گوزل در تپه های ژجیانگ چین تولید می شود که با تکنولوژی خاص خود تک تک سه برگ اول چای بصورت کامل رول و پیچانده شده و به شکل گلوله فشرده در می‌آید تا کمترین صدمه به برگها وارد نشود و عطر و طعم و مواد موثره بیشتری در برگها حفظ گردد و در زمان دم کشیدن بصورت برگ کامل باز می‌گردد. در نتیجه چای سبز گوزل بدلیل پلی فنول بالاتر نسبت به چای سبزهای دیگر خواص درمانی قویتری از چربی سوزی و ضدسرطان بودن تا حفاظت از قلب، مغز، پوست و جلوگیری از بروز فشار خون بالا را دارد. می‌توان از نوشیدن چای سبز، کنترل میزان مصرف کربوهیدرات‌ها (قندها) و ورزش مداوم، به عنوان مثلثی برای حفظ سلامتی و تناسب اندام‌ها نام برد. فلوراید موجود در چای سبز از ايجاد پلاك و پوسيدگي دندان و بوی بد دهان و پوکی استخوان جلوگيري مي‌كند. چای سبز فعالیت سلول های مغز به ویژه بخش های مربوط به حافظه را تقویت و تحریک می کند.